La Purée d'Amande : un aliment sain à intégrer dans son alimentation quotidienne

Moins célèbre que son homologue, le beurre de cacahuète, la purée d'amande (ou beurre d'amande) ne manque pourtant pas d'atouts sur le plan nutritionnel. Il est même fortement recommandé d'en intégrer une petite quantité à votre alimentation quotidienne.

Première chose importante à savoir, lorsque vous achetez de la purée d'amande en magasin, veillez à choisir des purées d'oléagineux contenant le moins d'ingrédients possible, en évitant les produits additionnés de sel, de sucre ou d'huile, car de tels additifs ne sont pas nécessaires.

Quels sont les bienfaits du beurre d'amandes ?

Le beurre d'amandes, étant composé uniquement d'amandes, possède un profil nutritionnel similaire à ces noix, offrant ainsi les mêmes avantages.

Un aliment riche en graisses saines

Il est vrai que les amandes et, de manière générale, les fruits à coque sont riches en matières grasses. Cependant, contrairement au beurre et aux graisses animales, ces matières grasses sont principalement constituées d'acides gras insaturés, considérés comme des graisses bénéfiques. Ces acides gras incluent les précieux oméga-3 et oméga-6, essentiels pour le maintien de la santé cardiaque. De plus, il est prouvé que la consommation d'acides gras insaturés contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol, contrairement à certaines idées préconçues.

Une source de protéines

Les amandes fournissent 22,6 g de protéines pour chaque 100 g, soit plus que la viande de bœuf. Elles constituent ainsi une excellente source de protéines d'origine végétale.

Un produit riche en antioxydants et vitamines

Les amandes, en particulier si leur peau est conservée, renferment des vitamines B et E, ainsi qu'une quantité significative d'antioxydants. De plus, elles contiennent des minéraux essentiels tels que le zinc, le fer et le magnésium, qui sont indispensables à notre alimentation.

Un apport en fibres

Peu de gens le savent, mais les amandes contiennent autant de fibres que certaines céréales, soit environ 12 %. En conséquence, elles favorisent la digestion en stimulant le transit intestinal.

Une étude publiée en 2022 dans l'American Journal of Clinical Nutrition et citée dans Eating Well a mis en évidence le fait que la consommation d'amandes augmente le taux de butyrate, un acide gras, dans l'organisme. Le butyrate est connu pour renforcer la paroi intestinale, préservant ainsi la santé de la flore intestinale et contribuant à réduire les risques d'inflammation.

Comment intégrer le beurre d'amandes dans votre alimentation ?

Bien que la consommation quotidienne de beurre d'amandes soit bénéfique pour la santé, il est important de rappeler que ce produit est riche en matières grasses et en calories. Il est donc recommandé de limiter sa consommation à environ 20 g par jour, équivalent à une cuillère à soupe généreuse.

Le beurre d'amandes peut être utilisé le matin pour remplacer le beurre, la confiture ou la pâte à tartiner sur vos tartines. Associé à un fruit, il permet de composer un petit-déjeuner équilibré. De plus, il peut être incorporé dans des recettes de pâtisserie ou de sauces en tant que substitut aux matières grasses traditionnelles.

La purée d'amande Jean Hervé

Pour vous proposer une purée d'amande de qualité, nous travaillons nos fruits avec respect. Afin de préserver tous les nutriments et le goût, nous séchons délicatement nos amandes au feu de bois puis nous les broyons à la meule de pierre afin de réduire au maximum une exposition à des températures trop élevées qui détérioreraient les qualités naturelles et nutritionnelles du produit.

Si vous souhaitez (re)découvrir nos purées d'amande 100% bio (et rien d'autre...), vous pouvez les retrouver sur notre boutique en ligne.